LIUZHOU, China – Gi-ferment kini.Mabaho na.Lami kaayo.Ug sa panahon sa pandemya, nahimo kini nga nasudnong pagbati.
Ang putahe kay snail noodles, o luosifen.
"Daghang mga tawo nangita alang sa buang, baho, kataw-anan nga mga butang nga kan-on."miingon si Mei Shanshan, usa ka blogger sa pagkaon nga nakabase sa Beijing.
Ang madanglog nga bugas noodles unang giligo sa hinay nga nag-utaw-utaw nga sabaw sa hago nga gipanitan nga mga kuhol sa suba.Unya sila ibutang sa ibabaw sa bamboo shoots nga gitabonan sa asin ug gipasagdan sa pag-ferment sulod sa pipila ka semana, tofu ug salty lemon vinegar.
Kadaghanan sa pag-andam nagsalig sa fermentation, kasagaran sa linutoan gikan sa habagatang lalawigan sa Guangxi diin nagsugod ang noodles.Ang ilang baho nga reputasyon naghimo usab sa snail noodles nga lagmit usa sa labing daotan nga mga pagkaon nga himuon sa balay: Ang baho sa mga adobo nga toppings ug ang mga linuto nga snail mahimong magpabilin sa daghang oras.
Kaniadtong 2020, ang mga online influencer nga adunay napulo ka milyon nga mga tagasunod nagsugod sa pag-blog bahin sa dili maayo nga snack.
“Ang pagkaon og noodles samtang nagpislit sa akong ilong mao ang labing nindot nga butang nga akong nahimo sukad sa akong kinabuhi.Mabaho kaayo, lamian, dili mapugngan!”, misulat si Yang Xuemei, usa ka impluwensyal nga editor sa teknolohiya ug magsusulat.
Ang kombinasyon sa online nga pagpamaligya sa gerilya ug pulong-sa-baba nga hype naghimo sa snail noodles nga usa ka instant hit.Sa miaging tuig, daghang mga tatak sa snail noodle ang nagbaligya sa 1.1 bilyon nga pakete sa make-it-at-home nga bersyon.
Sa wala madugay, milyon-milyon ang naghimo sa pinggan gikan sa ilang mga apartment nga naka-lock.Ug karon ang fermented snail dish usa ka viral nga snack sa China - ingon man usa ka kaayohan sa ekonomiya alang sa lungsod sa Liuzhou sa lalawigan sa Guangxi.
Pagkadato gikan sa mga kuhol sa suba
Ang NPR mibiyahe ngadto sa lunhaw nga siyudad sa Liuzhou, sa habagatang lalawigan sa Guangxi, nga gipasidungog sa pag-abot sa pagkaon.
Mapasigarbuhon ang siyudad sa pagkahilig niini sa makaon nga mga kuhol sa suba.Ang mga arkeolohiko nga pagkalot nakakaplag pa gani ug mga fossil sa snail nga gilabay sa karaang mga tawo sa mga paleolithic nga langob nga sukad pa sa 25,000 ka tuig.
Daghang mga tawo ang nag-angkon nga naghimo sa una nga apokripal nga panaksan sa snail noodle nga sabaw kaniadtong 1980s.Ang matag kasugiran sa sinugdanan sa katapusan nag-abut sa parehas nga istorya: paghiusa sa sabaw sa snail ug rice noodles, dugay na nga duha ka sikat nga pinggan sa Guangxi, sa usa ka panaksan.
“Mokaon kog snail noodles labing menos kausa sa usa ka adlaw, tinuod!Ang lami angay gyud sa mga taga-Guangxi.Kini aslom ug halang.Sa higayon nga maanad ka sa lami, dili na nimo mamatikdan ang baho, ”miingon si Deng Rijie, usa ka kan-anan sa Feng Zhang, usa sa mga karaan nga establisemento sa noodle sa Liuzhou.
Ang pagkapopular sa tibuok nasod sa noodles nakahatag ug bag-ong kinabuhi sa Liuzhou.Ang siyudad kaniadto ekonomikanhon nga nagsalig sa paghimo sa industriyal nga mga trak ug mga sakyanan hangtod sa 1990s, sa dihang ang naglisud nga mga kompanya sa estado nagsugod sa usa ka hugna sa dinaghang pagtangtang sa tibuok nasud, lakip sa Liuzhou.
Sa Liuzhou, daghan sa mga bag-ong walay trabaho ang misulod sa negosyo sa pagkaon, nagtukod og gagmay nga snail noodle nga mga tindahan sa daplin sa dalan ug mga tindahan sa pagkaon.Sa 2000s, nagtukod sila og pipila ka pabrika sa noodle ug chain restaurant.Ang pandemya mao ang lucky break nga ilang gikinahanglan.
Ang hometown chow karon na-standardize ug paspas nga gipadako aron matubag ang panginahanglanon sa nasud.
Ang asosasyon sa snail noodle nga gidumala sa estado sa Liuzhou nagtakda ug piho nga mga sangkap sa lami nga kinahanglan matagbo sa matag magbubuhat sa noodle, aron magpabilin nga taas ang kalidad.Gawas sa kaasiman sa adobo ug sa panakot sa sili, naa usab ang katam-is sa noodles, ang umami sa sabaw sa kuhol ug ang pagkalain-lain sa mga toppings - nga mahimong maglakip sa kung unsa ang tofu, kawayan, fried chickpeas ug karne sa snail.
Livestreaming mga kuhol
Ang Liuzhou nag-host sa usa ka dedikado nga industriyal nga parke alang sa dosena nga mga pabrika sa noodle, ang matag usa nag-alagad sa daghang mga tatak sa pagkaon nga sa baylo nakigkontrata sa mga pabrika aron makahimo og pinasadya nga mga resipe.Ang parkegibomba sa gawas$2 bilyones nga kantidad sa noodles sa miaging tuig.
"Ang kadena sa suplay sa snail noodle dili katuohan nga awtomatiko karon.Kaniadto usa ka proseso nga grabe kaayo sa pagtrabaho, apan karon ang mga trabahante sa tawo kinahanglan na nga mag-alagad sa mga makina aron mahimo ang tanan, ”ingon ni Mr. Tang, usa ka enhinyero sa usa sa pabrika.Gihangyo niya nga ang iyang apelyido na lang ang gamiton tungod kay wala giaprobahan sa mga awtoridad sa probinsya ang interbyu.
Kung wala ang suporta sa gobyerno, ang snail noodles lagmit dili mahimong viral hit nga karon.Ang dosena o kapin pa nga mga pabrika sa noodle sa snail noodle industrial park sa Liuzhou nakatagamtam sa inisyal nga corporate tax breaks ug utility subsidies.
Adunay usab usa ka snail noodle vocational degreegitukodsa 2020 sa lokal nga gobyerno aron mabansay ang mga chef sa pag-andam sa snack.Sa gawas sa Liuzhou, ang siyudad nagtukod usab og snail noodleturista nga lungsod, puno sa pormag kabhang bisita hall ug noodle-making demonstration site.Didto, nag-host usab ang munisipyo sa usa ka tinuigsnail noodle festivalnga adunay mga kompetisyon sa paghimo og noodle ug pagkaon sa noodle.
Usa ka mubo nga biyahe, usa ka kasundalohan sa mga propesyonal nga tigpamaligya nagtrabaho gikan sa usa ka bag-ong bilding sa opisina nga gidisenyo alang sa livestreaming.Apan nag-atubang sila sa higpit nga kompetisyon - gikan sa usag usa ug gikan sa umaabot nga mga espesyal nga meryenda gikan sa ubang mga probinsya.
“Nag-usab-usab ang merkado mao nga kung dili ka mag-uban, mabalibaran ka.Ang kuwarta dili kadali nga kita karon gamit ang snail noodles, ”ingon ni Douya, usa ka livestreamer sa noodle.Sa sulod, siya ug ang iyang mga kauban nagbukal og rice noodles samtang gilibotan sa nagkidlap nga mga iPhone ug mga suga sa studio.Nag-livestream sila hapit 24 oras sa usa ka adlaw, gibahin sa tulo nga pagbalhin, aron ibaligya ang usa ka partikular nga brand sa noodle.
Apan ang mga blogger sa pagkaon nagbalhin-balhin na sa atensyon.Gipangita nila ang sunod nga dako nga butang sa gastronomy - usa pa nga meryenda nga mahimo’g magpadayon sa paglingaw sa China sa usa pa ka tuig nga naka-lock.Ug tingali usa nga wala magpasabut nga ipadayon ang pagbukas sa mga bintana aron mawala ang baho.
Ang artikulo gikan sahttps://www.npr.org/sections/goatsandsoda/2022/01/16/1072218612/snail-noodles-go-viral-in-china-during-the-pandemic-but-the-dish-is-a- medyo funky
Panahon sa pag-post: Mayo-18-2022